Osterzopf

250 g Milch oder eine Milchalternative wie z.B. Haferdrink​
50 g Butter oder eine pflanzliche Alternative​
400 g Vollkornmehl z.B. Dinkelmehl
​1 Ei​
1 Würfel Hefe ​
80 g Dattelsirup oder eine Alternative​

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1. Milch und Butter in einem Topf vorsichtig erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.​
2. Die restlichen Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen und die warme Milch darüber geben.​
3. Alles gut durchkneten und den Teig zugedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen.​
4. Nach 45 Minuten den Teig nochmal durchkneten und in die gewünschte Form (z.B. Zopf, Osterhasen...) bringen. Auf dem Blech zugedeckt nochmal 30 Minuten gehen lassen.​
5. Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen und den Teig, je nach gewählter Form, etwa 20 Minuten backen lassen.

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Variation:

- Der Hefezopf schmeckt auch mit einer Füllung sehr gut.
- Für die Ostertafel oder für Kinder kann der Teig auch in Form von kleinen Osterhasen gebacken werden.
- Bis zu 15% des Mehls kannst du durch eine proteinreicheres "Pseudomehl" wie Mandelmehl ersetzen. Hinweis: Mandelmehl ist der Trester, der beim Pressen von Mandelöl entsteht. Es ist nicht das gleiche wie gemahlene Mandeln, bei der die komplette Nuss gemahlen wird.
- Für eine ausgewogene Mahlzeit sollten auch noch Proteine (zum Beispiel Ostereier oder eine Quarkspeise) und Obst oder Gemüse auf dem Teller vorkommen. Der Osterzopf ist nur als ein Bestandteil der festlichen Kaffeetafel oder des Brunches zu sehen. :)

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