Quick Mix Salat

Falls Du den Salat erst am nächsten Tag essen möchtest, nimmst Du Dir das Dressing am besten separat mit, damit das Grün schön knackig bleibt.
Guten Appettit!

Im Titelbild habe ich den Salat mit roter und gelber Süßkartoffel und Avocado zu einer vollwertigen, glutenfreien Mahlzeit mit vielen gesunden Fetten kombiniert.

Zutaten

Beispiel für die Zutaten für 2 Portionen:

ca. 1 Bowl gemischtes Blattgrün je nach Saison und Verfügbarkeit (Baby-Spinat, Rauke, Schnittsalat, Brunnenkresse, Feldsalat o.ä.)
1 gelbe Paprika
1 große Tomate
1 halbe Gurke
1 Glas Kichererbsen (abgetropft und gespült)
10 Oliven

So gehst du vor - die Zubereitung

Dieser Salat ist ein echtes Kombinations- und Zeitwunder.
Bereite ihn am Vorabend oder noch am Morgen zu, wenn Du ihn ins Büro oder für einen Ausflug mitnehmen möchtest. Oder stelle ihn ganz unkompliziert Abends zusammen, wenn Du heim kommst und das Essen schnell gehen muss.
Du kannst die Zutaten nach deinen eigenen Wünschen zusammenstellen oder einfach alles nutzen, was der Kühlschrank noch hergibt. Damit bist Du flexibel und findest auf jeden Fall eine gesunde Variante für deine Mahlzeit. #noexcuses

Du benötigst neben Blattgemüse und weiterer Rohkost nach Wunsch noch Extras wie Oliven, Kichererbsen und / oder Feta. Der Trick für die schnelle Zubereitung ist der geschickte Einsatz deiner Küchenmaschine.
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Ich ernte das Blattgrün gerne frisch, Du kannst es aber natürlich auch auf dem Markt oder im Bioladen kaufen.

Brunnenkresse und Blutampfer aus meiner Kräuterspirale

Zuerst gibst Du das „Grünzeug“ in deine Küchenmaschine und zerkleinere es mit der Pulse-Funktion in mundgerechte Häppchen.
Damit das gut klappt achte darauf, sie nicht zu überladen (kein Stopfen

Ich verwende einen Nutri Ninja und da wird das Ergebnis dank der gestapelten Messer super.
Gib das Resultat dann in eine Schüssel.

Nun gibst Du die restlichen Zutaten in deine Küchenmaschine und häckselst sie ebenfalls. Damit sparst Du dir jegliches Schnippeln – daher der Turbo-Zeitspareffekt bei diesem Rezept!

Gib dies nun ebenfalls in deine Schüssel zum gehackten Grün.
Tipp: Reinige deine Küchenmaschine sofort, dann trocknet nichts an und Du bist in 1 Minute mit dem Spülen fertig.

Nun verrührst Du das ganze mit einem Dressing deiner Wahl.
Besonders fix geht es mit etwas Leinöl und Zitronensaft. Ich verwende als Gewürze nur etwas Salz und Pfeffer, da die unterschiedlichen Zutaten sehr viel verschiedenen Geschmack bringen.
Du kannst aber z.B. auch noch Minze oder gemischte Gartenkräuter verwenden, wenn Du magst.