Süßkartoffelsuppe

Eine schöne wärmende Suppe, die mit wenigen Zutaten auskommt. Ideal für kalte und nasse Wintertage.

Ein Tipp: zu einem vollwertigen Teller fehlen hier noch Proteine. Ergänze entweder mit gerösteten Hülsenfrüchten in der Suppe oder mit einem Dessert aus Quark oder Sojajoghurt.

Zutaten

Für 4 Personen werden folgende Zutaten benötigt:

2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
900 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
ca. 1300 ml Gemüsebrühe
4 Äpfel, geschält und gewürfelt
2 EL Zitronensaft
Salz & Pfeffer

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So gehst du vor - die Zubereitung

Öl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebeln darin glasig dünsten.
Süßkartoffeln zugeben und ebenfalls kurz mitanbraten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen.
Äpfel zugeben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.