Orientalische Hirsepfanne

Hirse enthält im Vergleich zu Weizen dreimal mehr Eisen und gehört auch beim Magnesiumgehalt zu den Spitzenreitern unter den getreideähnlichen Pflanzen.
Es lohnt sich also, sie mal auszuprobieren!

Zutaten

Für 4 Personen werden folgende Zutaten benötigt:

1 EL Olivenöl
2 Zwiebeln, geschält und gehackt
2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
1 Chilischote, in Scheiben
100 g getrocknete Aprikosen, gehackt
2 Karotten, in Scheiben
1 Stange Lauch, in Scheiben
150 g Hirse
800 ml Gemüsebrühe
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Zimt
1/2 TL Kardamom
Salz und Pfeffer
4 EL Petersilie, gehackt
200 g Joghurt
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So gehst du vor - die Zubereitung

Öl in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebeln darin glasig dünsten.
Knoblauch, Chilischote, Aprikosen,, Karotten, Lauch und Hirse zugeben und kurz mitanbraten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.
Das Ganze etwa 30 Minuten köcheln lassen bis die Hirse gar ist.
Mit Zitronensaft, Zimt, Kardamom, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hirsepfanne mit je einem EL Joghurt anrichten und mit Petersilie bestreuen.