Leichter Sommersalat mit Linsen

Ideal für die schnelle und gesunde Sommerküche. Bei diesem schönen Wetter muss es schnell gehen und trotzdem lecker und gesund sein. Dieser Salat ist auch ideal zum Mitnehmen.

Zutaten

500 g Kirschtomaten
350 g Linsen (aus dem Glas / Dose), gewaschen
1 Salatgurke, in Streifen
1 rote Zwiebel, in Scheiben
1 grüner Kopfsalat oder anderer grüner Salat, etwas zerkleinert
Salz, Pfeffer
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico
1 EL Petersilie, gehackt
opf. ein Süßungsmittel deiner Wahl

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So gehst du vor - die Zubereitung

Tomaten, Linsen, Gurke, Zwiebel und den Kopfsalat in eine Schüssel geben.
Aus den restlichen Zutaten ein Dressing zubereiten und über den Salat geben.
Vorsichtig vermischen.