Herbstliche Wirsingsuppe

Zutaten

Wirsing - ein wertvolles heimisches Gemüse - voller Vitaminen und Ballaststoffen.
Gerne verwendet man Wirsing für Rouladen wie z.B. Kohlrouladen gefüllt mit Hackfleisch oder ähnlichem. Wir haben für Euch heute eine vegane, wärmende Suppe aus diesem tollen Kohl gezaubert.

Für 4 Personen benötigt ihr folgende Zutaten:
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1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
1 TL Zucker oder anderes Süßungsmittel
½ TL Kümmel, gemahlen
800 g Wirsing, in Streifen
200 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 L Gemüsebrühe oder Wasser
Salz & Pfeffer, evtl. etwas Zitronensaft

So gehst du vor - die Zubereitung

1. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
2. Alle restlichen Zutaten zugeben.
3. Wenn der Wirsing und die Kartoffel gar sind alles pürieren und abschmecken.

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Tipp: Als Eiweißkomponente kannst Du gebratene (Räucher-)Tofu Würfel ergänzen oder einen Nachtisch aus (Soja) Quark mit Bratapfelgewürz.