Aromatische Karottensuppe

Endlich wird es etwas kühler draußen und man kann schöne wärmende Suppen so richtig genießen. Wir haben die Karottensuppe etwas abgewandelt, so dass sie richtig aromatisch ist.

Für 4 Personen werden folgende Zutaten benötigt:
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1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, geschält und gehackt
1 Knoblauchzehe, geschält und gehackt
1 daumengroßes Stück Ingwer, geschält und gehackt
500 g Karotten, gewaschen und grob zerkleinert
4 Kartoffeln, geschält und grob zerkleinert
Salz, Pfeffer, Curry, etwas Zitronensaft
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PS: Die Eiweißkomponente kannst Du mit gegrillten Hülsenfrüchten oder gebratenem Tofu als Einlage oder einem leckeren Nachtisch aus Sojajoghurt oder Quark ergänzen.

1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin andünsten.
3. Karotten, Kartoffeln und Wasser zugeben und gar köcheln.
4. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Zitrone abschmecken.